Билките - безценното богатство на хората

    Билките съпътстват живота на човека от самото начало. Векове наред те са били не само част от храната му, но и единственото средство за лечение. Раждат се и умират цивилизации. Правят се велики открития. Човечеството излезе в космическото пространство. Безспорните са постижения на фармацията, но лечебните растения си остават на дневен ред. Непрекъснато ги култивират и селекционират Разбира се някои народи ги употребяват повече, други по-малко.
Последните тенденции във високоразвитите държави са за максимално използването на природни продукти както за хранене, така и за лекуване. Поради огромния интерес към това излизат много справочници и книги за билките. Българският книжен пазар също е залят от подобни произведения. „101` лечебни растения в кухнята” от Кети Иванова, издателство „Интервю Прес”, е едно от тях. Данните за написването на книгата са събирани от авторката в продължение на много години от старовремски и най-съвременни чуждестранни източници. Тя съставя таблица за билките-подправки, както и списък на латинските наименования на растенията. Това е първата книга в българската фитотерапевтика и кулинарна наука, която обединява по такъв начин многобройните ползи от дивите и някои градински лечебни растения.
    Книгата се състои от сто и една неголеми статии, в които е отделено място за кратко ботаническо описание, необходимо за разпознаването и отличаването на съответната билката от подвидовете; химическото съдържание на употребяваните й растителни части и влиянието, което оказват върху човешкия организъм; посочва се кои болести лекува и са приложени сто и седемдесет рецепти. Не са пропуснати и практически съвети кога и как бере билката, как се съхранява. Понякога се дава историческа справка и разнообразието на използването в различните страни.
Освен това има и над триста и десет кулинарни рецепти, много лесни за изпълнение. Те могат да бъдат променяни в зависимост от вкусовите предпочитания на употребяващия ги. Изумително е колко много салати, супи, сосове, пастети, пюрета, компоти, сладка, напитки... могат да се приготвят от познатите ни растения около нас! Да се яде здравословно с билки е голямо предизвикателство за всеки гастроном.
Може би снимката на всяка билка би изчерпала информацията в книгата за нея. Авторката вероятно е решила, че има достатъчно фотоси за тях в предишни издания.

                    Бисера Дживодерова